Name: Zucchinipasta
Ingredients: 500 g Zucchini (am besten kleine); 2 EL Kapern (in Salz eingelegte); 15 Stck Cherrytomaten; 4 Stck Knoblauchzehen; 0.5 Schale Zitrone (eingelegte); 1 Handvoll Peterli (glattblätterig); 150 ml Olivenöl; 400 g Pasta; 1 Stck Parmesan; 1 Stck Chili (oder das Gewürz/oder Pepperoncini)

Zucchinipasta

nach einem Rezept von Globus

Menüfolge

Hauptgang

Küche

Italian

Portionen

Zutaten

500 g Zucchini am besten kleine
2 EL Kapern in Salz eingelegte
15 Stck Cherrytomaten
4 Stck Knoblauchzehen
0.5 Schale Zitrone eingelegte
1 Handvoll Peterli glattblätterig
150 ml Olivenöl
400 g Pasta
1 Stck Parmesan
1 Stck Chili oder das Gewürz/oder Pepperoncini

Anleitungen

In einer grossen Bratpfanne ohne Öl die Zucchini anbraten bis sie Farbe annehmen. Immer wieder wenden. Die Hälfte des Olivenöls, Chili, Kapern, Tomaten, Knoblauch dazugeben und auf hoher Hitze mitdünsten.
Die Pasta gleichzeitig sehr al dente kochen. Tomaten, Knoblauch und Chili (oder Pepperoncini)
Die abgegossenen Pasta in die Gemüsemischung in die Bratpfanne geben, restliches Olivenöl, (eingelegte) Zitronen, Petersilie und etwas Pastawasser daruntermischen. Für 2 Minuten unter Wenden köcheln lassen.
Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.