Marcel Kessler

Die Bündner Nusstorte wurde von einheimischen Zuckerbäckern aus den südlichen Gebieten, wo die Walnuss zu Hause ist, nach Graubünden gebracht. Heute ist es ein häufiges «Mitbringsel» aus Graubünden.

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Nusstorte (Bündner, Engadiner) oder torta da nusch

Menüfolge

Dessert

Küche

Schweiz

Vorbereitung

30 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl weiss/gemischt o.a.
• 125 g Zucker oder 150g (bei 4P)
• 150 g Butter nicht schmelzen!
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Guss

• 250 g Zucker
• 260 g Baumnüsse geschnitten, kleingehackt (oder von Hand)
• 2 dl Rahm
• 2 EL Akazienhonig

Menüfolge Dessert Küche Schweiz Vorbereitung 30 Minuten Kochzeit 30 Minuten Portionen Personen Zutaten Teig 300 g Mehl weiss/gemischt o.a. 125 g Zucker oder 150g (bei 4P) 150 g Butter nicht schmelzen! 1 Ei 1 Prise Salz Guss 250 g Zucker 260 g Baumnüsse geschnitten, kleingehackt (oder von Hand) 2 dl Rahm 2 EL Akazienhonig

Anleitungen

1. Zutaten zu einem Teig verarbeiten und ruhenlassen. (mind. 30 Min kühlstellen)... (alles per Hand gut kneten und zu einer Kugel formen)
2. Die Formen mit Butter ausreiben und mit Mehl besteuen.
3. 1/3 (ca.210 g) Teig für den Deckel zurückbehalten. Mit dem übrigen Teig (bei drei kleinen Forman je 1/3) die Kuchenform belegen, 3 cm hoher Rand. (bei den kleinen Formen ca. 1.5cm) (Mit der Hand den Teig formen)
4. Den Zucker bräunen (nicht zu dunkel, nur flüssig), wird sonst bitter), die Nüsse daruntermengen und kurz mitrösten. Den Rahm beifügen, gut rühren. Den Honig beifügen und mehrmals (immer rühren, die Masse muss zähflüssig werden) aufwallen lassen.
5. Die Masse in die Form geben und mit dem restlichen Teig den Deckel formen und mehrmals mit der Gabel einstechen.
6. Die Form in den kalten Ofen schieben und ca. 10 Min. auf heiss (ca. 250 Grad) stellen, danach auf mittlere Hitze (ca. 160 Grad bei Umluft). Die Torte hellgelb backen (kleine Formen ca. 20-30Min.)

   
7. Option: In den Teig etwas Zitronenschale raffeln.